Op het strand van Oostende is dinsdagnamiddag de nieuwe oogst Belgica-mosselen voorgesteld. Het gaat om de productie van kwekerij Reynaert-Versluys. Zij kweken mosselen via de hangcultuur aan drijvende pontons voor de kust van Nieuwpoort. De kwekerij verwacht dit jaar tot 300 ton mosselen, of een verdrievoudiging van de kweek vorig jaar. Terzijde – het logo van de Belgica mossel vertoont trouwens verdacht veel gelijkenissen met het kunstwerk ‘le pain Français tricolor’ van de Oostendse knutselaar Eddy Debuf. Kijk :

De Belgica-mosselen zijn door hun manier van kweken kleiner dan de Zeeuwse. ‘Echt grote mosselen zullen wij nooit hebben’, zegt Willy Versluys. ‘We hebben drie klassen: de juniors tot vijf centimeter, de prestige van vijf en zes centimeter en de royals van meer dan zes centimeter. Het vleesgehalte bedraagt momenteel tussen de 30 en 35 procent. Later op het seizoen kan dat oplopen tot 45 procent.’

Elk jaar stijgt de kennis en ervaring van de kwekers. Daardoor kan er dit jaar drie keer zoveel worden geoogst als de voorbije jaren. De verdeling gebeurt voortaan via de visveilingen van Zeebrugge en Oostende. Daar kunnen de groothandelaars hun bestellingen plaatsen. Er wordt daarna afhankelijk van de vraag geoogst. Als er deze zomer een storm zou opsteken die enkele dagen duurt, kan de aanvoer tijdelijk stilvallen. ‘We hebben een buffer van twee tot drie dagen’, zegt Willy Versluys. ‘De prijs ligt ook vast. De groothandelaars betalen gemiddeld 4 euro voor een kilogram.’

Intussen wordt er voor de kust verder wetenschappelijk onderzoek gedaan naar nieuwe mogelijkheden voor vis- en schaaldierenkweek. Momenteel wordt onderzocht of er ook tussen de windturbines voor de oostkust een kweekproject kan worden opgezet. (bron standaard.be)

Advertisements

Kinderweelde op de boerderij

Friday 5th February, 2010

‘We nemen met pijn in het hart afscheid’

OOSTENDE – De bekende babyzaak Kinderweelde zoekt opnieuw een overnemer. Voor de nieuwe uitbaters is de combinatie van de winkel Kinderweelde met hun horecazaak ‘t Hoeveke in Westende niet langer haalbaar. ‘Ons gezin komt op de eerste plaats.’ Dominique Jauquet

‘Het is met pijn in het hart dat we afscheid nemen. De zaak was een droom, maar het is niet langer haalbaar voor ons gezin’, zeggen Emely Kimpe en Mike Willems. En dus staat Kinderweelde opnieuw over te nemen.

De babyspeciaalzaak langs de Torhoutsesteenweg is al meer dan veertig jaar een begrip in Oostende. Anderhalf jaar geleden namen Emely Kimpe en Mike Willems de winkel over, maar vandaag is de toekomst van de babyzaak opnieuw onzeker.

Niet getwijfeld

‘Toen we wisten dat Kinderweelde over te nemen was, heb ik niet getwijfeld. De zaak is al 45jaar bekend in Oostende en onderscheidt zich vandaag nog steeds van grote ketens. We hebben de winkel een nieuwe look gegeven door de collecties te restylen en te verjongen. We waren vertrokken voor een lange periode’, vertelt Emely.

Maar het succes van hun nieuwe horecazaak verandert de plannen van het gezin. Mike Willems nam in april vorig jaar restaurant ‘t Hoeveke langs de Steenstraat in Westende over.

Onverwacht succes

‘Het restaurant is tot nu toe een onverwacht succesverhaal, waardoor we onze toekomstplannen enigszins moeten aanpassen. Met Emma en Cloé hebben we twee dochtertjes van 5 en 2 jaar. Kinderweelde én ‘t Hoeveke samen uitbaten, blijkt niet meer haalbaar. We willen ons gezin op de eerste plaats houden en hebben daarom deze moeilijke beslissing moeten nemen’, vertelt Mike, die benadrukt dat de winkel niet failliet is.

Grote naam in Oostende

‘Het is misschien logisch dat sommige mensen dit denken als een zaak overgelaten wordt. Maar met 51 geboortelijsten in het eerste jaar hebben we zeker niet slecht gewerkt. Kinderweelde is een grote naam in Oostende. Samen met de tweehonderd vierkante meter winkelruimte, veertig vierkante meter opslagruimte en een etalage van ruim 5,5 meter langs de drukke Torhoutsesteenweg, is dat een belangrijke troef van de zaak. Dat was ook de reden waarom wij voor de winkel gekozen hebben.’

Het gezin Willems hoopt nu de komende maanden een overnemer te vinden. ‘De overnamevoorwaarden zijn zeker gunstig. Kinderweelde is een stukje traditie in Oostende, en dat moet blijven bestaan. Eerlijk, ik zou het jammer vinden als ik straks langs de Torhoutsesteenweg een lege etalage zou zien.’

Wie geïnteresseerd is in de babyspeciaalzaak, kan contact opnemen met Agence Vanbeckevoort.

Agence Vanbeckevoort, Christinastraat 63, 059-80.99.20,www.agencevanbeckevoort.be

Nieuwe ster voor Wim?

Monday 1st February, 2010

Wim Vandamme kookt voortaan in Anderlecht

Vandamme kwam voor het laatst in het nieuws toen de Ostend Queen  in het Oostendse Kursaal failliet ging. Mark RendersVandamme kwam voor het laatst in het nieuws toen de Ostend Queen in het Oostendse Kursaal failliet ging. Mark Renders

© Mark Renders

//

ZEEBRUGGE/OOSTENDE – De Zeebrugse chef-kok Wim Vandamme verlaat West-Vlaanderen. Na de sluiting van Maison Vandamme en het faillissement van de Ostend Queen, neemt Vandamme een nieuwe start in La Grande Ecluse, in Anderlecht.

Volgende donderdag opent Zeebruggenaar Wim Vandamme zijn nieuwe restaurant La Grande Ecluse in Anderlecht. Daarmee komt voor de topchef een einde aan een jaar in de absolute anonimiteit.

Vandamme kwam voor het laatst in het nieuws toen de Ostend Queen in het Oostendse Kursaal failliet werd verklaard. Het restaurant was in handen van Vandamme en zijn zakenpartner Marc De Vooght van Flanders Catering. De chef-kok had grootste plannen en had voordien nog een resem andere overnames gedaan, maar dat eindigde dus op een pijnlijk faillissement.

Nieuwe kans

‘Ik heb tijd nodig gehad om die klap te verwerken, daarom heb ik me ook een jaar rustig gehouden’, zegt Vandamme. ‘Maar nu kijk ik enorm uit naar de nieuwe kans bij La Grande Ecluse. Ik keer er terug naar wat ik het best kan: achter het fornuis staan. De laatste jaren deed ik dat niet vaak meer, omdat ik er geen tijd meer voor had.’

Het nieuwe restaurant is gevestigd in een opmerkelijk gebouw. ‘Het gaat om het sluisgebouw van Anderlecht. De Zenne loopt er Brussel binnen’, zegt Vandamme. ‘Het gebouw dateert uit de 19de eeuw. Het is beschermd als monument. Nu is het helemaal opgeknapt. Er is plaats voor honderd mensen.’

Michelinster

Alle voorbereidingen voor de opening volgende week zijn ondertussen getroffen. ‘We hebben al een pre-opening gedaan en er komen al af en toe mensen eten voor de lunch’, zegt Vandamme.

Op de menukaart staan veel klassiekers van in de tijd van de Maison Vandamme. Dat was het restaurant dat Vandamme aan de Kustlaan openhield van 1989 tot 2007. De kok veroverde ermee een Michelinster op amper 26-jarige leeftijd.

‘Ik heb een moeilijke periode achter de rug, maar nu ben ik er weer klaar voor’, zegt Vandamme. ‘Het kriebelt om weer elke dag in de keuken te staan.’

Bron: http://www.nieuwsblad.be

Vodpod videos no longer available.

more about "College students preparing for Charit…", posted with vodpod

Lunchke in Antwerpen?

Thursday 2nd April, 2009

De Antwerpse luchthaven beschikt met het nieuwe restaurant Belair opnieuw over een volwaardige eetgelegenheid. De verkommerde cafetaria die door ondernemer Jan Vercruysse (ook uitbater van het restaurant in de Oostendse luchthaven) werd overgenomen, is nu een mooi luchthavenrestaurant met een bar- en brasseriegedeelte en een zakenrestaurant. Achter de schermen beschikt Belair over faciliteiten voor catering voor luchtvaartmaatschappijen.

Wat doet voadere op 8 april a.s. ?

Thursday 26th March, 2009

Ferran Adrià
Beste chef ter wereld

Woensdag 8 april 2009 – oneman-show – NH du Grand Sablon
Bodenbroekstraat 2/4, 1000 Brussel, vanaf 18.30 uur

In een oneman-show (*) geeft Ferran Adrià een kijkje achter de schermen bij het beste restaurant van de wereld: elBulli in Rosas (Spanje). Jaarlijks krijgt het restaurant 2 miljoen aanvragen voor maar 8000 plaatsen. Op woensdag 8 april neemt de niet te evenaren Ferran Adrià je mee op reis in zijn wereld. Hij vertelt zeer bevlogen over zijn filosofie over eten, zijn inspiratiebronnen, zijn manier van werken en over zijn nieuwe boek. Na afloop van het event is er de gelegenheid om het boek te laten signeren.

Reserveren voor deze avond kan via www.lannoo.be/eventelbulli.

3 abonnees maken kans om dit VIP-event met 2 personen bij te wonen. De winnaars ontvangen bovendien een exemplaar van het boek “Een dag bij elBulli”, kunnen het laten signeren door Ferran Adrià en worden uitgenodigd op de VIP-receptie achteraf.

(*) Er wordt Engels gesproken.
* Deze wedstrijd wordt afgesloten op donderdag 26 maart 2009 om middernacht. Als u bij de gelukkigen bent, verwittigen wij u persoonlijk.

voor middernacht meedoen : http://www.standaard.be/Wedstrijden/Detail.aspx?wedstrijd=9448&type=4

OOSTENDE – Ostend Queen, de vennootschap die het gelijknamige restaurant op de bovenste verdieping van het Oostendse Kursaal en ook het Coffee House en de Lounge Bar in het gebouw exploiteerde, heeft de boeken neergelegd. Dat heeft Marc de Vooght, gedelegeerd bestuurder van de nv, bevestigd. Het personeel werd donderdagmorgen op de hoogte gebracht van het faillissement.
Ostend Queen werd vijf jaar geleden, bij de heropening van het gerenoveerde Kursaal, door de nv Exploitatie Kursaal Oostende opgestart. Vrij snel werd Pierre Wynants van het sterrenrestaurant Comme Chez Soi aangetrokken als culinair adviseur. Van de website

Sinds 2007 was de nv Ostend Queen in handen van topchef Wim Vandamme en Marc de Vooght (Flanders Catering) en had het Kursaal zich teruggetrokken uit de exploitatie.

De samenwerking met Wynants werd onlangs opgezegd en al enkele maanden waren er problemen bij Ostend Queen. Dat resulteerde onder meer in een beslag op een deel van de inkomsten. Toch ontkenden de bestuurders steeds dat er een faillissement zat aan te komen. Volgens hen ging het om tijdelijke problemen. Die bleken echter onoverkomelijk.

Kursaal

Bij Ostend Queen werken een vijftigtal mensen. De zaak blijft minstens twee dagen dicht. Het personeel had de voorbije weken heel wat signalen gekregen dat er iets op til was.

Het Kursaal Oostende zal ervoor zorgen dat alle evenementen ‘met de juiste catering kunnen doorgaan zoals besproken met de klanten’. Ostend Queen had ook een exclusiviteitsovereenkomst voor catering in het Kursaal.

‘Alle klanten zullen de komende uren klaar en duidelijk geïnformeerd worden over de toestand rond de faling. Vanaf het ogenblik dat de curator bekend is, zal Kursaal Oostende de nodige gesprekken aangaan om snel duidelijkheid te scheppen over de continuïteit en de toekomst van de horecagelegenheden.’ Volgens Marc de Vooght was er ‘een haalbaar herstelplan’ en werd nog gehoopt op de opheffing van het beslag op de inkomsten. ‘Maar toen het beslag niet werd opgeheven, hebben we de beslissing genomen om de boeken neer te leggen.’

De situatie van de personeelsleden zou in de gesprekken met de curator ter sprake komen.